Analisa Kelayakan Teknis, Pasar dan Finansial Pengolahan Salyca dalam Sirup Skala Mikrodi Kabupaten Banjarnegara
Abstract: Salak dan carica
merupakan hasil pertanian holtikultura unggulan Kabupaten Banjarnegara. Harga
salak tidak stabil sepanjang tahun. Industri pengolahan salyca (salak dan
carica) dibutuhkan untuk mengurangi fluktuasi harga salak dan mengoptimalkan
potensi carica di Kabupaten Banjarnegara. Salyca dalam sirup belum pernah
dianalisa dan diproduksi. Penelitian bertujuan mengetahui kelayakan teknis,
pasar dan finansial pengolahan salyca dalam sirup skala Industri Mikro Kecil di
Kabupaten Banjarnegara. Kelayakan teknis menganalisa teknologi proses
pengolahan, investasi peralatan, kebutuhan bahan baku, dan tenaga kerja.
Kelayakan pasar menganalisa kebutuhan konsumen. Kelayakan finansial dengan
metode analisis sensitivitas, manfaat dan biaya bertujuan mengetahui laba rugi,
aliran kas, Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Pay Back
Period (PBP) dan Profitability Index (PI) dengan perubahan kapasitas bahan
baku. Analisa menunjukkan usaha layak secara pasar, finansial dan teknis. Kelayakan
aspek pasar ditunjukkan oleh 72% dari 99 responden, lebih menyukai produk
salyca dalam sirup dan 28% responden lebih menyukai salak dalam sirup.
Responden memilih produk dikemas dalam cup plastik dan dapat dibeli di mini
market, tempat wisata dan toko oleh–oleh. Kelayakan finansial diperoleh pada
kapasitas minimum bahan baku 18 Kg perhari. Kelayakan teknis ditunjukkan pada
ketersediaan bahan baku. Kapasitas bahan baku dan tenaga kerja meningkat
bertahap selama tiga tahun pertama.
Keywords: kelayakan pasar,
kelayakan teknis, kelayakan finansial, analisis sensitivitas, salyca,
Banjarnegara
Penulis: Niko Siameva Uletika,
Maria Krisnawati
Kode Jurnal: jptindustridd140625