EVALUASI METODE PENGUJIAN ANGKA LEMPENG TOTAL MENGGUNAKAN METODE PETRIFILM AEROBIC COUNT PLATE TERHADAP METODE UJI SNI 01.2332.2006 PADA PRODUK PERIKANAN DI LPPMHP SURABAYA
Abstrak: Penelitian ini
bertujuan untuk mengevaluasi metode pengujian Angka Lempeng Total (ALT) yang
lebih mudah dan cepat yaitu Petrifilm Aerobic Count Plate (PACP) terhadap ketahanannya
dalam pengujian ALT pada produk perikanan, serta kesesuaiannya dengan Standar
Nasional Indonesia (SNI) 01-2332.3-2006. Penelitian ini dilaksanankan di Laboratorium
Pengendalian dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (LPPMHP) Surabaya Jawa Timur.
Penelitian ini membiakkan tiga jenis kultur bakteri dan 24 jenis produk perikanan
dengan menggunakan dua metode uji, sebagai acuan metode SNI 01-2332.3-2006 dan
pembandingnya adalah PACP. Hasil dari pengujian, kemudian dianalisa menggunakan
perhitungan statistik ISO 4833 untuk mengevaluasi kesesuaian metode uji. Akhirnya
diketahui bahwa pengujian ALT menggunakan PACP sesuai dengan SNI 01- 2332.3-2006
sebagai metode standar pengujian, serta memiliki kesesuaian yang baik pada pengujian
ALT dengan sampel produk perikanan.
Penulis: Fadjar Kurnia Hartati
Kode Jurnal: jptindustridd160354
