EKSTRAKSI SENYAWA FENOL DAUN KENIKIR (COSMOS CAUDATUS) DENGAN PULSE ELECTRIC FIELD (PEF)
ABSTRAK: Kenikir (Cosmos
caudatus) merupakan tumbuhan yang banyak terdapat di Indonesia. Selama ini
kenikir hanya dimanfaatkan sebagai sayuran atau lalapan, padahal daun kenikir mempunyai
kandungan kimia yang mempunyai sifat antioksidan, antibakteri, dan dapat
digunakan sebagai obat. Senyawa fenolik merupakan salah satu senyawa dalam daun
kenikir yang mempunyai sifat antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa yang
berpotensi untuk melawan oksidan berbahaya yang dapat merusak sel tubuh. Pada
penelitian ini dilakukan ekstraksi senyawa fenolik daun kenikir dengan Pulse
Electric Field (PEF). Proses ekstraksi dilakukan dengan variasi rasio bahan:
pelarut yaitu 1:4, 1:6, dan 1:8, sedangkan waktu pemaparan PEF yang digunakan
adalah 3, 6, 9, 12 detik. Hasil penelitian menunjukkan total fenol dan
aktivitas antioksidan tertinggi didapatkan pada ekstraksi dengan rasio
bahan:pelarut 1:8 selama 6 detik yaitu 65.27 mg GAE/g fw dan 70.74%
Penulis: Ni’matul Izza, Shinta
Rosalia Dewi, Angky Wahyu Putranto, Dian R. Yuneri
Kode Jurnal: jppertaniandd160798
