PREDIKSI KANDUNGAN KAFEIN BIJI KOPI ARABIKA GAYO DENGAN NEAR INFRARED SPECTROSCOPY
Abstrak: Kafein merupakan
salah satu indikator mutu terpenting dari kopi. Biasanya kandungan kafein kopi
ditentukan dengan metoda kimia. Metoda alternatif seperti Near Infrared
Spectroscopy (NIRS) diperlukan untuk penentuan kandungan kafein biji kopi
secara cepat dan nondestruktif. Hingga saat ini, aplikasi NIRS untuk penentuan
kandungan kafein dilakukan pada kopi bubuk atau kopi cair dan bukan pada biji
kopi. Tujuan penelitian ini adalah mengkaji metoda NIRS untuk memprediksi
kandungan kafein biji kopi arabika gayo. Biji kopi diletakkan dalam cawan petri
dengan 2 dan 3 tumpukan. Reflektan biji kopi diukur menggunakan FT-NIR
Spectrometer pada panjang gelombang 1000 – 2500 nm. Dilanjutkan dengan
penentuan kandungan kafein kopi dengan metode kimia. Beberapa pra-pengolahan
data NIRS seperti normalisasi antara 0 – 1 (n01), derivatif pertama
Savitzky-Golay 5 point (dg1), derivatif kedua SavitzkyGolay 5 point (dg2),
kombinasi n01 dan dg1, dan kombinasi n02 dan dg2 serta kalibrasi dengan PLS
dilakukan untuk meningkatkan akurasi metoda NIRS. Prediksi NIRS terbaik
diperoleh dengan pra-PLS dengan 3 tumpukan dengan koefisien korelasi (R = 0.97)
dan RPD (5.93) yang tinggi, SEP dan CV yang rendah (0.007%, 1.76%). Penelitian
ini membuktikan metode NIRS berpotensi untuk analisis kandungan kafein biji
kopi.
Penulis: Rini Rosita, I Wayan
Budiastra, Sutrisno
Kode Jurnal: jppertaniandd160460
