ANALISIS PROTEIN PADA PROSES DESTRUKSI DAN DESTILASI
Abstract: Percobaan ini
bertujuan untuk mendapatkan informasi bobot/volume yang tepat dari sampel yang
didestruksi dan didestilasi dalam penentuan kadar protein dengan menggunakan
alat destruksi dan destilasi yang spesifik (Digestion System Merk Gerhard dan
Distilation Merk Buchi). Dalam percobaan dilakukan analisis protein dari susu
bubuk sebagai standar (kadar protein kasar 31%) dengan proses destruksi dan
destilasi. Sampel yang akan didestruksi ditimbang yaitu masing-masing 0,2; 0,5;
0,8; 1,1; dan 1,4 g kemudian didestilasi. Destilasi dilakukan dengan
pengambilan destilat yang bervariasi yaitu mulai dari 5, 10, 15, 20, dan 25 mL,
setiap perubahan yang terjadi dicatat sehingga diperoleh kadar proteinnya. Dari
hasil tersebut di atas yang dapat digunakan dalam analisis protein yaitu yang
diperoleh kadar mendekati standar (protein kasar 31%), yaitu ukuran destilasi
protein antara 0,2—0,8 g dengan destilat antara 0,5—15 mL.
Penulis: Reni Yulianingsih,
Yohannes Teken
Kode Jurnal: jpperikanandd070166
