Implementasi Sistem Ketertelusuran pada Produk Perikanan
Abstract: Ketertelusuran
adalah kemampuan suatu sistem untuk mengenali dan menelusuri suatu produk pada
setiap tahapan produksi, pengolahan maupun pemasaran. Untuk produk pangan,
tujuan utama sistem ketertelusuran adalah untuk mencatat/mendokumentasikan
produk mulai dari bahan baku sampai kepada konsumen (from farm to fork).
Aplikasi sistem ketertelusuran sangat diperlukan guna menghasilkan
produk-produk yang terjamin mutu dan keamanannya. Pada prinsipnya, terdapat 2 aspek penting pada implementasi sistem
ketertelusuran, yaitu tracking dan tracing, yang digunakan sebagai alat untuk
menelusuri riwayat produksi suatu produk. Pada
prakteknya, implementasi sistem ketertelusuran pada produk perikanan di Indonesia masih
terbatas pada produk hasil industri maupun produk ekspor. Komitmen bersama
antara pemerintah, pelaku usaha perikanan/produsen, dan konsumen sangat penting
dalam membangun sistem ketertelusuran
pada produk perikanan, termasuk pada unit usaha kecil dan menengah.
Keywords: traceability,
fishery product, tracking, tracing
Penulis: Dwiyitno
Kode Jurnal: jpperikanandd090348
