KARAKTERISASI ENZIM KITOSANASE DAR] ISOLAT BAKTERI KPU 2123 DAN APLIKASINYA UNTUK PRODUKS1 OLIGOMER KITOSAN
Abstract: Penelitian ini
merupakan sebagian dari rangkaian penelitian mengenai eksplorasi enzim
kitinolitik dari mikroba lingkungan laut, khususnya dari limbah udang. Tujuan
penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi isolat bakteri KPU 2123 dari
limbah udang, mengkarakterisasi dan mengaplikasikan enzim kitosanase yang
dihasilkan oleh bakteri tersebut untuk produksi oligomer kitosan dan menguji
bioaktivitas oligomer kitosan tersebut sebagai antitumor dan antibakteri.
Karakterisasi enzim dilakukan dengan menguji aktivitas enzim pada berbagai suhu
dan pH. Selain itu juga ditentukan besarnya aktivitas yang tersisa setelah
enzim diinkubasi pada suhu dan lama waktu tertentu. Pengaruh ion logam terhadap
aktivitas enzim juga dilihat dengan mereaksikan enzim dengan 1 mM ion logam
dalam bentuk larutan khlorida. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan
analisis gen 16S-rRNA, isolat bakteri KPU 2123 memiliki kemiripan 95% dengan
Stanotrophomonas maltophilia. Enzim kitosanase dari isolat ini bekerja optimal
pada suhu 50 ºC dan pH 6. Enzim ini cukup stabil pada suhu 37 ºC selama 120
menit. Penambahan ion logam berpengaruh terhadap aktivitas enzim. Ion logam
Zn²+ (sebagai garam klorida 1 mM) menghambat 100% aktivitas enzim tersebut.
Penggunaan enzim kitosanase dalam menghidrolisis substrat kitosan, menghasilkan
oligomer kitosan yang mengandung tetramer, pentamer dan heksamer Oligor kitosan
tersebut mampu menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus sebesar
10,06% dan dapat menyebabkan kematian sel HeLa dengan LC50 pada dosis 120 ppm.
Keywords: chitosanase;
characterization; chitosan oligomer; bioactivity
Penulis: Yusro Nuri Fawzya,
Asri Pratitis, Ekowati Chasanah
Kode Jurnal: jpperikanandd090358
