Penapisan Dan Karakterisasi Protease Dari Bakteri Termo-Asidofilik P5-A Dari Sumber Air Panas Tambarana
ABSTRAK: Riset ini bertujuan
untuk menapis dan mengisolasi bakteri penghasil protease dari sumber air panas
Tambarana (Sulawesi Tengah) serta mengkarakterisasi enzim protease yang
dihasilkan. Penapisan dilakukan menggunakan media padat yang dimodifikasi
dengan komposisi 0,2% ekstrak kapang; 0,5% pepton; 0,01% MgSO4.7H2O; 0,1%
K2HPO4; 0,1% NaCl; 2% agar dan 2% susu skim. Dua belas isolat bakteri yang
diperoleh, semuanya mampu tumbuh pada media padat pH 5,5 dan suhu inkubasi 55oC
dan memiliki potensi sebagai penghasil protease dengan indeks proteolitik (IP)
1,22–2,83. Isolat P5-a, merupakan isolat terbaik dengan nilai IP tertinggi yang
digunakan untuk studi lebih lanjut. Kurva pertumbuhan, optimasi produksi, dan
karakterisasi enzim kasar hasil pemekatan dengan ammonium sulfat telah
dilakukan. Enzim protease P5-a (ekstrak kasar) bekerja optimal pada pH 6 dan
suhu 500C. Aktivitas enzim dipacu oleh adanya ion Ca2+ dan Fe2+ (sebagai garam
klorida;1mM), sedangkan Co2+, Zn2+, dan EDTA dalam konsentrasi yang sama
menghambat aktivitas enzim tersebut. Enzim protease P5-a tahan terhadap
deterjen (SDS 1%), Triton X-100 (5%), dan PMSF (1 dan 5 mM), menunjukkan bahwa
enzim protease tersebut kemungkinan termasuk ke dalam protease logam.
Keywords: protease,
characterization, Tambarana hot-spring water
Penulis: Dewi Seswita Zilda,
Atria Kusumarini, Ekowati Chasanah
Kode Jurnal: jpperikanandd080067
