PRODUKSI KITOOLIGOSAKARIDA MENGGUNAKAN SELULASE DARI Trichoderma Reesei DAN BIOAKTIVITASNYA SEBAGAI ANTIBAKTERI
Abstract: Penelitian ini
merupakan sebagian dari rangkaian penelitian mengenai eksplorasi enzimenzim
kitinolitik mikroba dan aplikasinya untuk pembuatan oligomer kitosan
(kitooligosakarida) serta uji bioaktivitasnya. Tujuan penelitian ini adalah
untuk menguji kemampuan antibakteri kitooligosakarida yang diproduksi dari
kitosan dengan menggunakan enzim selulase non spesifik komersial dari
Trichoderma reesei. Enzim ini ditentukan terlebih dahulu suhu dan pH optimumnya
sebagai kitosanase, kemudian digunakan untuk menghidrolisis kitosan dengan
konsentrasi 10, 13, dan 15 U/g kitosan, masing-masing selama 1, 2, dan 3 jam.
Kitooligosakarida yang dihasilkan kemudian diidentifikasi dengan menggunakan
khromatografi lapis tipis, dan diuji bioaktivitasnya sebagai antibakteri.
Kitooligosakarida terpilih berdasarkan aktivitas antibakterinya kemudian
diproduksi lagi untuk penentuan viskositas dan bobot molekulnya. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa enzim selulase ini bekerja optimal sebagai enzim
kitosanase pada suhu 60ºC dan pH 6. Identifikasi dengan menggunakan
khromatografi lapis tipis menunjukkan bahwa kitooligosakarida yang dihasilkan
dari semua perlakuan mengandung dimer, trimer, tetramer, dan pentamer.
Kitooligosakarida tersebut mampu menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus
aureus sampai dengan 84%, Salmonella typhosa sampai dengan 26%, Bacillus
subtilis sampai dengan 15%, dan Escherichia coli sampai dengan 5,6%.
Kitooligosakarida yang dihasilkan dari hidrolisis menggunakan enzim ini pada 10
U/g kitosan selama 1 jam memiliki viskositas 2,15 cPs dan bobot molekul 323,76
Da.
Keywords: chitooligosaccharide;
cellulase; antibacterial
Penulis: Yusro Nuri Fawzya,
Manuntun Yohanes Sihotang, Syarmalina, Asri Pratitis
Kode Jurnal: jpperikanandd090362
