Jumlah konsumsi dan metode memasak ikan terhadap kejadian dislipidemia

Abstract: Some studies state that fish consumption of at least 200-400 g/week can reduce the risk of coronary heart disease. Omega 3 polyunsaturated fatty acids in fish have cardioprotective effects. However, the cardiac effect of fish consumption are not primarily related to the amount of fish consumed but also its cooking method. The cooking method (eg, frying) may alter the fatty acid content of a fish meal by absorbing fatty acids from cooking oils and adding trans fatty acids. Non-fried fish consumption (eg, boiled/steamed) was associated with lower risk of coronary heart disease but fried fish was not.

Objective: To identify the quantity of fish consumed and the cooking method with the incidence of dyslipidemia.

Method: The study was observational with case control design in patients that checked themselves at Prodia laboratory of Samarinda. Respondents consisted of 152 patients, comprising 76 cases and 76 control. Cases were patients with dyslipidemia and control were those without dyslipidemia matched according to gender and age. Analysis used Chi-Square statistical test at confidence interval 95%.

Results: There was significant difference in average of fish consumed between case and control group (164.86±63.61 g vs 218.55±62.21 g; p<0.05). There was also significant difference (p<0.05) between case and control group in variables of body mass index (24.53±2.4 kg/m2 vs 23.26±1.6 kg/m2); intake of saturated fatty acids (SFA) (34.58±5.82 g vs 28.27±5.4 g); simple carbohydrate (63.86±13.67 g vs 49.35±11.81 g); fruit and vegetable (42.61±20.17 g vs 53.48±23.47 g); and waist circumference (88.88±9.08 cm vs 86.21±7.8 cm). In the final multivariate analysis, quantity of fish consumed has no influences with dyslipidemia (p>0,05), but the influence is in the cooking method process (OR=10,84; p<0,05).

Conclusion: There was no influence between quantity of fish consumption. Risk for the prevalence of dyslipidemia was 10,84 times greater in the subject who the cooking method does not suitable the recommendation.

Keywords: fish; consumption; omega 3; cooking method; dyslipidemia

Penulis: Farida Nailufar

Kode Jurnal: jpkesmasdd130685

Artikel Terkait :

Jp Kesmas dd 2013

• Paparan iklan televisi terhadap pemilihan makanan dan asupan energi pada anak
• Pemberian makanan F100 dengan bahan substitusi tepung tempe terhadap status protein pasien anak dengan gizi kurang
• Pelaksanaan proses asuhan gizi terstandar (PAGT) terhadap asupan gizi dan kadar glukosa darah pasien diabetes melitus tipe 2
• Pertanyaan dan nasihat dokter untuk konsumsi sayur dan buah: penelitian potong lintang pada 10 puskesmas di Yogyakarta dan Sleman
• Peranan kadar nitrit oksida (NO) darah dan asupan lemak pada pasien hipertensi dan tidak hipertensi
• Pemberian makanan enteral berformulasi bahan pangan lokal terhadap kadar zat besi dan hemoglobin pada tikus putih (Rattus norvegicus)
• Perbedaan asupan mikronutrien pada lansia penderita hipertensi esensial yang overweight dan tidak overweight
• Perbedaan arus puncak ekspirasi antara anak asma dengan obesitas dan anak asma tanpa obesitas
• Status gizi sebagai faktor prognosis penderita karsinoma endometrium
• Penambahan kelapa (Cocos nucifera) dan kacang tolo (Vigna unguiculata) terhadap nilai indeks glikemik singkong (Manihot utilissima)
• Perubahan parameter biologik jaringan kanker payudara mencit akibat pemberian isoflavon tempe
• Status kesehatan mulut dan asupan makan sebagai faktor risiko underweight pada lansia
• Asupan makan, sindrom metabolik, dan status keseimbangan asam-basa pada lansia
• Hipoalbuminemia praoperasi pasien kanker kolorektal terhadap risiko komplikasi pascaoperasi dan lama rawat inap
• Polimorfisme gen ferroportin (FPN1) -1355 G/C sebagai faktor risiko anemia defisiensi besi pada ibu hamil
• Status pemberian ASI terhadap status gizi bayi usia 6-12 bulan
• Intervensi biskuit tempe kurma bagi peningkatan status gizi balita penderita tuberkulosis
• FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PENYALAHGUNAAN NARKOTIKA DAN BAHAN ADIKTIF (NARKOBA) PADA REMAJA DI SMA KARTIKA WIRABUANA XX-1 MAKASSAR
• PENGARUH ANTARA PENGGUNAAN TEKNOLOGI INFORMASI, IMPLEMENTASI STRATEGI DIFERENSIASI, DAN KUALITAS LAYANAN DALAM MENCAPAI KEUNGGULAN BERSAING PADA RUMAH SAKIT HAJI MAKASSAR
• FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PEMILIHAN METODE KONTRASEPSI SUNTIK DI KELURAHAN MATTOANGIN KECAMATAN MARISO KOTA MAKASSAR
• POLA ASUH PEMBERIAN MAKANAN PENDAMPING ASI (MP-ASI) PADA IBU BADUTA DI TANAH ADAT KAJANG AMMATOA KABUPATEN BULUKUMBA
• STATUS GIZI ANTROPOMETRI DAN STATUS HEMOGLOBIN SISWA SEKOLAH SEPAK BOLA ANYELIR DAN SEKOLAH SEPAK BOLA BANGAU PUTRA MAKASSAR
• PERILAKU SEKSUAL PADA REMAJA YANG BERPACARAN DI SMA NEGERI 2 KAIRATU KABUPATEN SERAM BAGIAN BARAT
• STUDI MUTU PELAYANAN VOLUNTARY COUNSELING AND TESTING (VCT) DI PUSKESMAS JONGAYA MAKASSAR