STUDI PENERAPAN CARA PRODUKSI MAKANAN YANG BAIK PADA JAJANAN BAKSO YANG DIKONSUMSI MURID DI SDN KOMPLEKS MANGKURA KOTA MAKASSAR
Abstract: Pembentukan SDM yang
sehat sejak masa sekolah akan mempengaruhi kualitasnya pada saat mereka
mencapai usia produktif. Pangan jajanan memegang peranan yang cukup penting
dalam memberikan asupan gizi yang berkualitas bagi anak-anak usia sekolah.
Salah satu makanan jajanan yang sangat diminati anak sekolah adalah bakso.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui kondisi lingkungan produksi, bangunan
dan fasilitas, peralatan produksi makanan, fasilitas dan kegiatan hygiene dan
sanitasi, pengendalian hama, kesehatan dan hygiene karyawan, dan penyimpanan
makanan di Sekolah Dasar Kompleks Mangkura Kota Makassar. Jenis penelitian ini
adalah penelitian deskriptif. Sampel adalah 2 penjual jajanan bakso. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa lingkungan produksi dan suplai air pada industri
skala rumah tangga A dan B berada pada kriteria baik dan cukup, peralatan
produksi, fasilitas dan kegiatan hygiene dan sanitasi produksi, pengendalian
hama serta kesehatan dan hygiene karyawan masing-masing berada pada kriteria
cukup, sementara bangunan dan fasilitas, dan tempat penyimpanan berada pada
kriteria cukup dan kurang. Kesimpulannya adalah cara produksi makanan yang baik
pada industri skala rumah tangga A dan B berada pada kriteria cukup dan kurang.
Keywords: Cara produksi
makanan, jajanan bakso
Penulis: Yunita
Kode Jurnal: jpkesmasdd130664
