AKTIVITAS ANTIOKSIDAN JUS RUMPUT GANDUM (Triticum aestivum) SEBAGAI MINUMAN KESEHATAN DENGAN METODE DPPH
Abstract: Kesehatan merupakan
harta yang tak ternilai harganya. Cara yang murah dan mudah untuk mencapai
kesehatan yang optimal adalah mencegah penyakit yang menyerang, yaitu dengan
pola hidup sehat, berolahraga dan mengonsumsi makanan/minuman kesehatan.
Makanan terbaik bagi tubuh adalah buah dan sayuran tidak diolah, misalnya sari
buah/jus. Rumput gandum sebagian besar dikenal sebagai makanan kesehatan dan
diet di Amerika. Vitamin A, C, E, klorofil adalah antioksidan yang ditemukan
dalam rumput gandum. Antioksidan merupakan sebutan untuk zat yang berfungsi
melindungi tubuh dari serangan radikal bebas. Penelitan ini bertujuan
mengetahui tingkat aktivitas antioksidan jus rumput gandum dengan metode DPPH
(1,1-difenil-2-pikrilhidrazil). Jenis penelitian yang digunakan adalah
deskriptif, analisa laboratorium. Penelitian ini menggunakan 2 formula, formula
1 (hasil dari uji daya terima yang disukai, dengan 25% rumput gandum dan 75%
sari buah jeruk) dan formula 6 (jus rumput gandum 100% sebagai pembanding).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula 1 dengan IC50 190,197 ppm atau
0,1901 mg/ml menunjukkan memiliki aktivitas antioksidan yang kuat dan formula 6
dengan IC50 1928,34 ppm atau 1,928 mg/ml menunjukkan memiliki aktivitas
antioksidan yang sedang. Kesimpulan penelitian bahwa kedua formula menunjukkan
adanya aktivitas antioksidan. Sehingga produk jus rumput gandum ini dapat
dijadikan sebagai salah satu alternatif minuman kesehatan, disarankan untuk
melakukan uji aktivitas produk jus tersebut menggunakan metode-metode lain.
Keywords: Jus rumput gandum,
antioksidan, DPPH
Penulis: Nazla M. Albaar
Kode Jurnal: jpkesmasdd150624
