ANALISIS KUALITAS MAKANAN DAN KUALITAS PELAYANAN TERHADAP TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN PADA PENYELENGGARAAN MAKANAN DI KANTIN UNIVERSITAS ESA UNGGUL
Abstrak: Makanan sebagai
faktor yang sangat penting bagi kehidupan manusia harus memenuhi cita rasa yang
enak danpenampilan yangmenarik agar memenuhi kebutuhan konsumen. Setiap jasa
boga harus dapat meningkatkan kualitas produk untuk dapat menciptakan kepuasan
pelanggan yang dapat berpengaruh terhadap loyalitas pelanggan.Berkembangnya
industri jasa makanan menyebabkan adanya persaingan untuk memenuhi kebutuhan
konsumen agar memperoleh kepuasan. Selain kualitas makanan, kualitas pelayanan
juga berperan penting dalam menentukan tingkat kepuasan konsumen. Tujuan
penelitian ini adalah menganalisiskualitasmakanandankualitas pelayanan terhadap
tingkat kepuasan konsumen di kantin Universitas Esa Unggul. Jenis penelitian
ini adalah observasional dengan rancangan cross sectional study. Populasi
penelitian ini adalah konsumen di kantin Universitas Esa Unggul dengan sampel
100 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada hubungan antara kualitas
makanan dan kualitas pelayanan terhadap tingkat kepuasan konsumen (pvalue
=0,001). Berdasarkan hasil analisa regresi logistik bahwa kualitas pelayanan
merupakan faktor yang paling dominan yang mempengaruhi tingkat kepuasan
konsumen (OR = 9,286).
Kata kunci: Kualitas makanan, kualitas pelayanan, konsumen
Penulis: Putri Ronitawati,
Desi W.T Simangunsong
Kode Jurnal: jpkesmasdd160383
