FAKTOR – FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PENERAPAN HIGIENE SANITASI DI KANTIN UNIVERSITAS ESA UNGGUL TAHUN 2016
Abstrak: Permasalahan yang
dikaji dalam penelitian ini berasal dari hasil observasi awal yang menunjukan
bahwa penerapan higiene sanitasi kantin di Universitas Esa Unggul belum
memenuhi persyaratan yang tercantum dalam Peraturan Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Nomor 1096/ MENKES/PER/VI/2011 tentang Persyaratan Higiene Sanitasi
Jasaboga. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui faktor-faktor yang
mempengaruhi penerapan higiene sanitasi di kantin Universitas Esa Unggul tahun
2016.Jenis penelitian ini deskriptif analitikdengan pendekatan cross-sectional.
Sampel dalam penelitian adalah kantin di Universitas Esa Unggul yang berjumlah
15 kantin. Instrumen yang digunakan yaitu kuesioner, analisis data dilakukan
secara univariat, bivariat, dan multivariat. Hasil penelitian ini yaituterdapat
hubungan antara pendidikan penjamah makanan (p=0,000), lingkungan (p=0,001),
dan pengetahuan penjamah makanan (p=0,012) dengan penerapan higiene sanitasi di
kantin Universitas Esa Unggul. Analisis regresi logistik menunjukan hasil bahwa
bahwa setiap kantin yang memiliki penjamah makanan yang berpendidikan tamat SMA
akan memiliki kecenderungan nilai penerapan higiene sanitasi lebih besar 2,269
kali dari penjamah makanan yang tidak berpendidikan tamat SMA (95% CI=
1,496-62,473; OR= 2,269).
Kata kunci: Higiene, sanitasi,
penjamah makanan
Penulis: Prita Dhyani
Swamilaksita, Santi Rumintang Pakpahan
Kode Jurnal: jpkesmasdd160384
