AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI EKSTRAK RESIDU EMPELUR BATANG SAGU BARUK (Arenga microcarpha)
ABSTRAK: penelitian ini untuk
menentukan pemanfaatan dari ekstrak polifenol empelur batang sagu baruk dan
menentukan aktivitas antioksidan empelur batang sagu baruk. Ekstrak polifenol
dimanfaatkan pada pengujian TBA, pengujian kandungan total fenolik, flavonoid, tanin
dan penentuan aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Hasil penelitian
menunjukan senyawa antioksidan dapat dimanfaatkan untuk membantu menghambat
terjadinya ketengikan (pembusukan) pada suatu bahan. Ekstrak empelur batang
sagu baruk menunjukkan adanya aktivitas antioksidan melalui pengujian dengan
DPPH dengan nilai aktivitas tertinggi yaitu 60 % pada pengeringan hotplate,
sedangkan pada ekstrak dengan cara pemanasan matahari, berada pada nilai
tertinggi kedua yaitu 45,75 % .
Kata kunci: Sagu Baruk (Arenga
microcarpa), pengeringan matahari, pengeringan hotplate, Fenolik, Antioksidan,
DPPH, Uji TBA
Penulis: Fitria Lolowang
Kode Jurnal: jpfarmasidd170683
