Analisa Kualitatif Kandungan Formalin Pada Tahu Di Pasar Tradisional Kodya Magelang
Abstract: Keamanan makanan
merupakan kebutuhan masyarakat karena makanan yang aman akan melindungi dan
mencegah terjadinya penyakit atau gangguan kesehatan. Formalin adalah nama
dagang larutan Formaldehid dalam air dengan kadar 30-40%. Formalin merupakan
salah satu bahan kimia yang banyak disalahgunakan untuk mengawetkan produk
olahan kedelai seperti tahu yang sangat merugikan masyarakat, karena dapat
merusak kesehatan. Organisasi ternama di dunia seperti International Agency for
Research on Cancer (IARC), telah menetapkan bahwa formalin merupakan senyawa
pertama yang menyebabkan kanker. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada
tidaknya kandungan formalin pada tahu yang beredar di pasar tradisional Kodya
Magelang. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kualitatif-kuantitatif
dengan pendekatan laboratorik dengan pengambilan sampel secara acak sederhana,
dengan nilai ketepatan sebesar 80% (nilai kritis : 0,2). Menggunakan 3 metode
uji kualitatif formalin yaitu Nash’s, Fenilhidrazin HCl dan uji keawetan. Hasil
dari penelitian menunjukan tidak ditemukan kandungan formalin dalam tahu. Artinya seluruh sampel tahu yang berasal dari
pasar tradisional Kodya Magelang negatif mengandung formalin dengan prosentase
100% negatif.
Kata Kunci: Formalin, Tahu, Uji Kualitatif
Penulis: Heri Susanto,
Elmiawati Latifah, Tiara Mega Kusuma
Kode Jurnal: jpfarmasidd150549
