Analisis Kandungan Fosfor (P) Dalam Dua Varietas Kubis (Brassica oleracea) Di Daerah Lembang Bandung
Abstrak: Fosfor merupakan
nutrisi penting bagi manusia dan hewan. Selain itu, fosfor juga penting untuk
pertumbuhan, pemeliharaan, perbaikan semua jaringan tubuh, dan dibutuhkan
bersama dengan kalsium dan magnesium untuk pertumbuhan dan pembentukan tulang
pada bayi dan anak-anak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan
fosfor dalam kubis putih dan ungu. Fosfor diukur dengan metode spektrofotometri
Visibel, meliputi validasi analisis yang terdiri atas penetapan linieritas,
batas deteksi dan batas kuantisasi, akurasi dan presisi serta analisis kadar
fosfor pada sampel. Hasil penelitian menunjukan nilai linieritas 0,9991, batas
deteksi dan kuantisasi dihitung secara statistik, dengan nilai 0,38 μg /ml dan
1,25 μg / ml. Presisi intra- day dan inter-day Nilaiinyatakan sebagai koe sien
variansi (CV) ditentukan dalam tiga hari yang berbeda. Nilai presisi inter-day
masing masing 0,67; 0.60; dan 0,80%, untuk presisi intra-day 0,82% . Perolehan
kembali tingkat konsentrasi 2,0; 3,0; 4.0; dan 5,0 ug / ml kisaran 86,33%
-105,01%. Kadar fosfor dalam kubis putih 20,725 mg/g, dalam kubis ungu 14,525
mg/g Dari hasil tersebut kadar fosfor dalam kubis putih ternyata lebih besar
dibandingkan dengan kubis ungu tetapi kadar Fosfor tidak dipengaruhi oleh warna
kubis. Kubis merupakan makanan kaya serat dan dapat dijadikan sebagai bahan
makanan alternatif sebagai sumber fosfor.
Kata Kunci: Fosfor (p),
spektrofotometri, kubis
Penulis: Emma Emawati, Nesti
Septi Yani, Idar Idar
Kode Jurnal: jpfarmasidd170594
