ANALISIS KUALITATIF FORMALIN PADA AYAM YANG DIJUAL DI PASAR LAMA WILAYAH BANJARMASIN
Abstrak: Ayam merupakan salah
satu sumber protein hewani yang banyak dikonsumsi masyarakat. Namun ayam
tersebut dengan cepat mengalami proses pembusukan. Oleh sebab itu, sebagian
dari penjual ayam tersebut menggunakan bahan tambahan (kimia dan alami) untuk
mengawetkan, termasuk formalin. Penelitan ini bertujuan untuk mengetahui ada
tidaknya kandungan formalin pada ayam potong yang dijual di Pasar Lama Wilayah
Banjarmasin
Jenis Penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif.
Pelaksanaannya dilakukan di Laboratorium Kimia Farmasi Akademi Farmasi ISFI
Banjarmasin pada bulan Mei 2016 dengan jumlah sampel sebanyak 10 sampel ayam
potong yang dibeli pada jam 13.00 – 14.00 yang dijual di Pasar Lama Wilayah
Banjarmasin. Sampel kemudian dianalisis menggunakan pereaksi Tollens, Asam
Kromatofat dan KMnO4 0,1N dilakukan dengan metode konvensional.
Hasil penelitian menunjukan bahwa 7 dari 10 sampel ayam potong tersebut
positif mengandung formalin.
Kata Kunci: Analisis
Kualitatif, Formalin, Ayam Potong, Konvensional
Penulis: Noverda Ayuchecaria,
Anna Khumaira Sari, Elisya Fatmawati
Kode Jurnal: jpfarmasidd170253
