ANALISIS NATRIUM SIKLAMAT PADA PRODUK OLAHAN KELAPA DI SWALAYAN KOTA MANADO MENGGUNAKAN METODE SPEKTROFOTOMETRI ULTRA VIOLET
ABSTRAK: Produk olahan kelapa
seperti minuman ringan penyegar dan nata de coco merupakan olahan yang diminati
masyarakat masa kini. Natrium siklamat adalah pemanis buatan yang penggunaannya
dibolehkan, namun tidak boleh melebihi batas penggunaanya. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui keberadaan natrium siklamat dan kadar natrium
siklamat dalam minuman ringan penyegar dan nata de coco yang beredar di
Swalayan Kota Manado. Identifikasi natrium siklamat dilakukan dengan
menggunakan HCl, BaCl2, dan NaNO2 yang ditandai dengan terbentuknya endapan
berwarna putih setelah dipanaskan. Validasi metode dilakukan dengan menggunakan
parameter-parameter seperti linearitas, akurasi, presisi, batas deteksi dan batas
kuantitasi. Hubungan linier antara konsentrasi dengan absorbansi ditunjukkan
dengan persamaan y = 0,0027 x – 1,809 dengan nilai r = 0,9991 sehingga dapat
dikatakan korelasi antara absorbansi dan konsentrasi standar siklamat sangat
kuat. Batas deteksi yang didapat 2,234 ppm dan batas kuantitas adalah 7,445
ppm. Nilai presisi dinyatakan dengan RSD sebesar 1,5 % dan 1,7 % yang berarti
presisi baik. Uji akurasi dengan perolehan kembali sebesar 103,66 %. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa kandungan natrium siklamat pada sampel tidak
terdeteksi baik analisis kualitatif maupun kuantitatif.
Kata Kunci: produk olahan
kelapa, natrium siklamat, spektrofotometri UV-Vis, Manado
Penulis: Putri Nindita Rauf
Kode Jurnal: jpfarmasidd170686
