EKSTRAKSI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DARI BIJI JAGUNG MANADO KUNING (Zea mays L.)
ABSTRAK: Penelitian ini
bertujuan untuk menentukan total fenolik, total karotenoid dan aktivitas
antioksidan dari ekstrak biji jagung Manado Kuning. Penelitian dimulai dengan
mengekstraksi serbuk biji jagung menggunakan metode sokhletasi dengan beberapa
pelarut (heksana, etil asetat, butanol, dan methanol). Kemudian ditentukan
kandungan total fenolik, karotenoid, aktivitas penangkalan radikal bebas DPPH
dan kapasitas total antioksidan dengan metode spektrofotometri UV-Vis. Hasilnya
menunjukkan bahwa ekstrak etil asetat memiliki kandungan total fenolik
tertinggi diikuti ekstrak butanol, methanol dan n-heksana yaitu 149,28; 59,90;
48,16 dan 44,08; mg/kg. Hasil penelitian ini juga menunjukkan bahwa ekstrak
etil asetat memiliki kandungan total karotenoid, aktivitas penangkalan radikal
bebas dan kapasitas total antioksidan tertinggi daripada ekstrak heksana, etil
asetat, butanol dan metanol. Hasil penelitian ini menyarankan bahwa ekstrak
etil asetat sangat kaya dalam fitokimia dan bersifat antioksidan.
Kata Kunci: jagung Manado
Kuning, aktivitas antioksidan
Penulis: Fitri S. Budiarso
Kode Jurnal: jpfarmasidd170660
