FORMULASI DAN UJI STABILITAS FISIK KRIM SUSU KUDA SUMBAWA DENGAN EMULGATOR NONIONIK DAN ANIONIK
Abstrak: Telah dilakukan
formulasi, uji stabilitas fisik, dan aktivitas sediaan krim susu kuda Sumbawa
dengan emulgator nonionik (kombinasi tween 60 dan span 60) dan anionik
(kombinasi asam stearat dan TEA). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
jenis dan konsentrasi emulgator yang baik terhadap kestabilan fisik krim susu
kuda Sumbawa. Uji stabilitas sediaan krim ditentukan berdasarkan pengamatan
organoleptik, tipe emulsi, volume kriming, viskositas, tetes terdispersi, daya
sebar dan pHpada kondisi sebelum dan setelah penyimpanan dipercepat pada suhu
5ºC dan 35ºC. uji aktivitas pada krim susu kuda Sumbawa dengan emulgator
anionik konsentrasi 2%, 3% dan 4% dan nonionik konsentrasi 2%, 3% dan 4%.Hasil penelitian menunjukkan
bahwa formula krim susu kuda Sumbawa yang menggunakan emulgator nonionik
mengalami pemisahan fase setelah penyimpanan dipercepat. Kondisi penyimpanan
dipercepat memberikan pengaruh yang signifikan terhadap viskositas tiap
krim.Emulgator anionik dengan konsentrasi 2%, 3%, dan 4% dapat membentuk krim
dengan stabilitas fisik yang baik, dan diamati ketiga konsentrasi diperoleh
stabilitas fisik yang baik pada emulgator anionik dengan konsentrasi 4% pada
uji stabilitas fisik, organoleptik, pengenceran, dispersi zat warna, volume
kriming, daya sebar, dan viskositas.
KATA KUNCI: Krim., Susu kuda
Sumbawa., Stabilitas., emulgator
Penulis: Faridha Yenny Nonci,
Nurshalati Tahar, Qoriatul Aini
Kode Jurnal: jpfarmasidd160711
