Optimasi Pereaksi Warna Carik Uji untuk Analisis Kualitatif Kalium Bromat pada Makanan
ABSTRAK: Bahan tambahan pangan
biasanya ditambahkan untuk meningkatkan mutu makanan. Namun, sering pula
dijumpai penambahan zat yang dilarang penggunaannya dalam makanan. Salah
satunya adalah kalium bromat. Untuk itu diperlukan suatu pereaksi untuk
pendeteksian kalium bromat yang dapat dijadikan carik uji agar pendeteksian
kalium bromat menjadi lebih mudah. Dalam penelitian ini dilakukan optimasi
volume nanopartikel Ag dan konsentrasi acid red 14 sebagai pereaksi untuk carik
uji kalium bromat. Acid red 14 ini akan teroksidasi menjadi tidak berwarna
dengan adanya kalium bromat. Dari hasil penelitian ini, setiap 25 mL pereaksi
terdiri dari 10 mL nanopartikel Ag; 0,002 mM acid red 14; dan 1 mL H2SO4 0,2 M.
Kata kunci: Kalium bromat,
nanopartikel Ag, acid red 14
Penulis: Riesma Azhar Falahul
Alam, Hilda Aprilia Wisnuwardhani, Rusnadi
Kode Jurnal: jpfarmasidd180181
