PELATIHAN PEMBUATAN SELAI JAHE UNTUK MASYARAKAT KELURAHAN PESURUNGAN LOR KOTA TEGAL
Abstract: Tanaman obat
keluarga (disingkat TOGA) adalah tanaman hasil budidaya rumahan yang berkhasiat
sebagai obat. Taman obat keluarga pada hakekatnya adalah sebidang tanah, baik
di halaman rumah, kebunataupun ladang yang digunakan untuk membudidayakan
tanaman yang berkhasiat sebagai obat dalam rangkamemenuhi keperluan keluarga
akan obat-obatan. Tanaman jahe (Zingiber officinale Rosc.) termasuk dalamkeluargatumbuhan
berbunga (temu-temuan). Jehe banyak mengandung zat aktif yang sangat dibutuhkanuntuk
metabolisme tubuh, tetapi rasa pedas yang sangat membuat masyarakat enggan
mengonsumsinyasecara langsung sehingga perlu ada pengolahan jahe menjadi produk
minuman atau makanan salah satunyaadalah selai jajahe. Selai atau sering
disebut juga “jam” merupakan makanan semi padat yang berbahan dasarbubur buah
dicampur dengan 35 – 45 bagian gula dan dipanaskan sampai kandungan gulanya
berkisar antara 50 – 65%. Pada dasarnya semua jenis buah-buahan yang matang
dapat diolah menjadi selai.
Kata Kunci: TOGA, Jahe, Selai
Penulis: Heni Purwatiningrum,
Rizky Febriyanti, Purgiyanti Purgiyanti
Kode Jurnal: jpfarmasidd150629
