Penetapan Kadar Pemanis Buatan (Na-Siklamat) Pada Minuman Serbuk Instan Dengan Metode Alkalimetri
Abstract: Minuman serbuk
instan adalah salah satu produk minuman siap saji yang banyak mengandung
pemanis buatan. Pemanis buatan yang sering digunakan adalah NaSiklamat.
Penggunaan Na- Siklamat dalam dosis besar akan menimbulkan gangguan kesehatan.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar Na-Siklamat yang terkandung
dalam minuman serbuk instan. Sampel yang digunakan adalah 8 minuman serbuk
instan. Sampel diambil dari pedagang Pasar Srago yang menjual minuman serbuk
instan sesuai kriteria analisis yang dilakukan secara kualitatif yang bertujuan
untuk melihat kandungan Na-Siklamat dalam sampel dengan menggunakan uji warna
dengan BaCl2. Sampel yang positif mengandung Na-Siklamat dilakukan penetapan
kadar secara Alkalimetri.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada 8 sampel minuman serbuk instan
yang diambil dari pedagang pasar Srago, 7 sampel positif mengandung Na-Siklamat
dengan kadar: A (4029 ppm), B (3425 ppm), C (514 ppm), D (2529 ppm), E (3492
ppm), F (4096 ppm) dan G (3268 ppm). Kesimpulan 87,50% sampel mengandung
pemanis buatan Na-Siklamat yang diantaranya merupakan minuman serbuk instan
dengan merk terkenal. Ditemukan 7 sampel yang mengandung Na-Siklamat dan 5
diantaranya melebihi batas maksimal penggunaan yang ditetapkan Pemerintah yaitu
3 g/kg atau setara dengan 3.000 ppm.
Kata Kunci: Na-Siklamat, Alkalimetri, Minuman Serbuk Instan
Penulis: Tutut Handayani, Anita
Agustina
Kode Jurnal: jpfarmasidd150548
