PENURUNAN BILANGAN PEROKSIDA DENGAN KULIT PISANG KEPOK (Musa normalis L)
Abstrak: Tujuan dari
penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan dari kulit buah
pisang kepok (Musa normalis L.) dalam menurunkan bilangan peroksida. Penentuan
bilangan peroksida dilakukan dengan cara iodometri. Hasil didapatkan nilai
bilangan peroksida dengan waktu perendaman 1, 2, 3, dan 4 jam berturut-turut
adalah 35,16; 30,60; 28,00; 23,11 meq/kg dengan persentase 0,25 % (1 jam),
17,54% (2 jam), 24,54% (3 jam) dan 37,27% (4 jam). kulit buah pisang kepok
dapat menurunkan bilangan peroksida.
Kata Kunci: Kulit buah pisang
kepok (Musa normalis L.), iodometri, bilangan peroksida
Penulis: Ade Ferdinan,
Hairunisa, Adhisty Kharisma Justicia, Andhika
Kode Jurnal: jpfarmasidd170275
