PERUBAHAN AKTIVITAS MENGKELAT LOGAM EKSTRAK ETANOL UBI JALAR UNGU TERHADAP PENGARUH SINAR UV-B
Abstract: Ubi jalar ungu
terbukti memiliki aktivitas antioksidan melalui mekanisme mengkelat logam.
Aktivitas mengkelat senyawa antioksidan pada ubi jalar ungu dapat berubah oleh
beberapa faktor lingkungan salah satunya yaitu paparan sinar UV-B. Paparan
sinar UV-B dapat menyebabkan perubahan struktur suatu senyawa. Sehingga
diperlukan pengujian untuk melihat perubahan aktivitas mengkelat logam dari
ekstrak ubi jalar ungu terhadap pengaruh sinar UV-B. Pengujian terhadap
perubahan aktivitas antioksidan melalui mekanisme mengkelat logam dapat di uji
dengan metode FIC FIC (Ferrous Ion chelating).Tujuan dari penelitian ini adalah
untuk menentukan stabilitas senyawa antioksidan pada ekstrak ubi jalar ungu
terhadap pengaruh sinar UV-B yang dilihat dari perubahan aktivitas dalam
mengkelat logam.
Tahapan penelitian ini meliputi penyiapan
sampel ubi jalar ungu, ekstraksi dengan etanol 70%, pemaparan dengan
UV-B (300 nm) dengan kekuatan sinar 1 mW/cm2, pengujian dengan FIC. Pemaparan
dengan sinar UV-B dilakukan dengan variasi dosis sinar UV-B masing-masing 0,
90, 180, 270, 360, 720, 1080 mJ/cm2. Pengujian aktivitas antioksidan dalam
mengkelat logam dilakukan dengan metode FIC dengan reagen ferrozine dan Fe.
Pengukuran perubahan aktivitas dilakukan dengan spektrofotometri UV-Vis dengan
melihat perubahan absorbansi kompleks Fe-ferrozine yang dinyatakan dengan
persen chelating ability.
Paparan sinar UV-B pada ekstrak etanol ubi jalar memberikan perubahan
yang signifikan dengan nilai (p<0,05). Paparan sinar UV-B tersebut
menyebabkan penurunan kemampuan mengkelat logam. Penurunan aktivitas
antioksidan pada ekstrak etanol ubi jalar ungu menurun dengan peningkatan dosis
sinar UV-B yang diberikan.
Keywords: Ubi jalar ungu,
antioksidan, UV-B, FIC.
Penulis: Prasetia I.G.N.J.A.
Kode Jurnal: jpfarmasidd160501
